中央廚房集中配餐模式 化解居民“舌尖上的難題”

中午十一點剛過，雙臺子區(qū)團結社區(qū)便民食堂就有附近的居民陸陸續(xù)續(xù)前來就餐。自主餐臺里葷素搭配、色香味俱全的美食佳肴冒著熱氣，就餐的居民挑選著自己心儀的菜品，滿滿的幸福味道洋溢開來。

午飯時間，雙臺子區(qū)高家小學食堂里香氣四溢，不同年級的學生們在這里分批排隊打菜就餐，魚香肉絲、軟炸雞柳、小炒白菜、紫薯饅頭等色香味濃，飯菜不夠還可隨時到餐臺添加，學生們一個個吃得津津有味。

這都得益于雙臺子區(qū)中央廚房集中配餐模式。

開火做飯，尤其是中午接送孩子上下學、做午餐，對很多家庭來說都是一件“犯愁事”。為了解決這一民生難題，雙臺子區(qū)政府引進玖福養(yǎng)老中央廚房項目，推廣“中央廚房”集中配餐模式，有效解決了轄區(qū)居民“舌尖上的難題”。

玖福養(yǎng)老中央廚房項目是雙臺子區(qū)政府與大連玖福團膳餐飲集團有限公司政企聯(lián)合，繼續(xù)提升全區(qū)“1+N+X”養(yǎng)老服務體系供給水平，推動優(yōu)質服務資源向基層下沉的一項惠民工程。玖福餐飲管理（盤錦）有限公司是一家專業(yè)做學校、企業(yè)食堂，集采購、生產(chǎn)、配送、銷售于一體的專業(yè)化餐飲管理公司，是一家集營養(yǎng)餐加工生產(chǎn)、團餐托管經(jīng)營、團餐從業(yè)人員專業(yè)培訓、團餐標準化食材研發(fā)及生產(chǎn)、冷儲配送于一體的團餐服務運營商。

中央廚房項目運用“1個中央廚房+N個社區(qū)食堂”的模式，通過“中央廚房”的“流動餐車配送”的方式將味美價廉的“健康餐”配送到各個區(qū)域，實現(xiàn)區(qū)域配餐全覆蓋。每天可為養(yǎng)老機構和社區(qū)便民食堂提供早午晚三餐；為雙臺子區(qū)域內(nèi)及周邊學校提供營養(yǎng)餐，讓學生不出校門、居民不出社區(qū)，就能吃上熱氣騰騰的飯菜，通過集中配餐到“家”的方式解決服務百姓“最后一公里”的問題。

玖福團膳中央廚房項目于2020正式運營，目前共為雙臺子區(qū)15000多名師生及3個社區(qū)提供供餐保障工作。為確保從原料進場到端上餐桌100%安全放心，在餐食制作的整個過程中，洗菜、蒸煮、配餐等操作區(qū)域的49個攝像頭全程監(jiān)控。同時公司建立產(chǎn)品質量追溯體系，食材分類入庫建立臺賬登記制度，每種食材均可溯源；對每位廚師和制作菜品進行編號，出現(xiàn)投訴可以追溯制作人；配有小型化驗設備，每天對食材做抽樣檢測，確保食材安全。

“國以民為本，民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根?！彪p臺子區(qū)將持續(xù)放大政企聯(lián)合的優(yōu)勢，不斷滿足居民多層次、多元化的餐飲需求，持續(xù)提升中央廚房供餐的覆蓋面和滿意度，讓居民的生活更便利、城市更宜居。